Ce qui peut être comparé à de la viande, du poisson, des légumes et même des fruits cuits au feu de bois, avec une croûte et un arôme de brume!
Saucisses au poivron
Temps de cuisson: 20 min
Pour 4 portions: • 4 saucisses, saucisses ou saucisses de porc • 1 petite boîte de petits oignons marinés • 1 gousse de poivron rouge • 4 thé à soupe de moutarde • poivre noir moulu • 1 botte d'oignons verts aux oignons • quelques laitues • sel • huile végétale
1. Coupez les saucisses en petits morceaux. Laver, sécher, gousse de poivron, coupé en deux, noyau avec graines et tige, couper la gousse en petits carrés.
2. Pliez les oignons en conserve sur un tamis. Graisser les brochettes avec de l'huile végétale avec un pinceau et des tranches de saucisses, de petits carrés de poivron et des oignons marinés en alternance.
3. Frire sur du charbon de bois ou griller de tous les côtés jusqu'à ce que les saucisses soient dorées. Pimenter.
4. Lavez et séchez les feuilles de laitue et les oignons verts avec une serviette en papier. Mettre sur des assiettes avec des brochettes. Pour chaque mettre 1 thé. cuillerée de moutarde et saupoudrez un peu de sel.
Saucisses aux oignons et à la polenta
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Pour 4 portions: • 1 l de bouillon • sel • 250 g de polenta (grains de maïs) • 1 pincée de muscade râpée • huile d'olive • 4 gros oignons rouges • 4 saucisses de différentes formes et tailles • 1 bouquet d'herbes fraîches
1. Porter le bouillon à ébullition, ajouter la polenta et cuire en remuant pendant 5 minutes. Retirer du feu, ajouter 1 table. cuillère d'huile d'olive, sel, muscade, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Peler et hacher les rondelles d'oignon. Saucisses, si désiré, coupées et enfilées sur des brochettes.
2. Mettre la polenta en couche de 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée, laisser refroidir, puis couper en carrés. Faire revenir la polenta, l'oignon et les saucisses sur un gril, les mettre dans des assiettes et saupoudrer d'herbes.
Brochettes de légumes au fromage
Temps de cuisson: 40 min
Pour 4 portions: • 3 gousses de poivron rouge • 2 petites courgettes • 200 g de fromage à pâte dure • 110 g d'olives en conserve farcies au poivron • poivre noir moulu • 250 g de beurre • 1 bouquet de feuilles de laitue • sel
1. Coupez les gousses de poivre en deux, retirez les graines et disposez-les avec une tranche de 8 à 10 minutes par grill. Laisser refroidir, peler et couper dans le sens de la longueur en bandes de 3 cm de large.
2. Lavez, séchez, courgettes les extrémités et coupez dans le sens de la longueur en fines plaques. Couper le fromage en gros cubes et envelopper dans des assiettes de courgettes et des lanières de poivron.
3. Rincez les brochettes en bois avec de l'eau froide et des rouleaux de ficelle dessus, en alternant avec les olives. Saler et rouler les petits pains avec du beurre ramolli. Cuire sur le gril jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Saler.
Boulettes de viande à la menthe
Temps de cuisson: 30 min
Pour 4 portions: • 2 oignons • une poignée de feuilles de menthe • 500 g de viande hachée • 1 jaune d'oeuf • 1 pincée de zeste de citron râpé • 2 cuillères à soupe. cuillères de chapelure • paprika moulu • sel • poivre noir moulu • 1 concombre • 1 gousse de poivron rouge, jaune et vert • 200 g de tomates • 50 g d'olives dénoyautées • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 3 tables. cuillères à soupe de jus de citron • quelques feuilles d'origan
1. Hacher l'oignon et la menthe, mélanger avec la viande, ajouter le jaune d'œuf, le zeste, les craquelins, le paprika moulu, le poivre noir et le sel. Lancez 20 petites boules de la masse.
2. Couper le concombre en tranches, le poivron en lamelles, les tomates en tranches. Remuer, ajouter les olives, l'huile d'olive et le jus de citron.
3. Enfilez les boules sur des brochettes et faites-les frire sur du charbon de bois ou dans une poêle graissée pendant 10 minutes de tous les côtés. Servir avec salade, sel et poivre.
Brochettes de porc aux oranges
Temps de cuisson: 1 h 55 min
Pour 4 portions: • 1 kg de pulpe de porc • 1/3 cuillère à café.à soupe de romarin séché • 300 ml de vin blanc sec • 1 orange • 1 oignon • sel • poivre noir moulu
1. Laver la viande, sécher et couper en petits cubes, saupoudrer de sel, poivre et romarin. Diluer le vin avec 100 ml d'eau froide, verser la viande et laisser reposer 1 heure.
2. Pelez l'orange en coupant complètement la peau blanche et divisez-la en tranches, en retirant tous les films. Peler et couper les oignons en rondelles épaisses.
3. Enfiler la viande préparée sur des brochettes en bois humidifiées avec de l'eau froide, alternativement avec des tranches d'orange et des tranches d'oignon. Frire sur charbon de bois pendant 35 à 40 minutes, en retournant périodiquement, ou au four chauffé à 200 ° C.
Porc à la sauce kiwi
Temps de cuisson: 25 min.
Pour 4 portions: • 600 g de pulpe de porc • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • 2 brins de persil • 4 kiwis • sel • poivre noir • 2 oignons • 1 table. cuillère à soupe d'huile d'olive • 100 ml de jus d'orange • 3 c. cuillères à soupe de sucre • 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin blanc
1. Lavez, séchez, coupez la viande en 8 morceaux et faites-la frire de 4 à 5 minutes de chaque côté dans une grille ou une poêle à griller. Transférer la viande sur du papier d'aluminium, saler, poivrer et bien envelopper pour qu'elle ne refroidisse pas.
2. Pour préparer 3 sauce kiwi, peler et écraser avec une fourchette. Peler les oignons, les hacher finement et les brunir légèrement dans l'huile d'olive. Ajouter
jus d'orange, sucre, vin et faire bouillir légèrement. Mettre la pulpe de kiwi, le sel, le poivre, bien mélanger, porter à ébullition et retirer du feu.
3. Mettre la viande dans des assiettes, verser la sauce aux fruits, garnir de tranches de kiwi, d'herbes et, si désiré, de zeste de citron. Servir les pommes de terre sur le plat d'accompagnement.
Carpe grillée
Temps de cuisson: 45 min
Pour 4 portions: • 2 carpes • 1 oignon • 20 g de feuilles d'aneth • 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café. cuillère de marjolaine • 2 feuilles de laurier • 1 citron • 1 kg de pommes de terre • 500 g de tomates • 50 g de laitue frisée • sel • poivre
1. Nettoyez les carcasses de carpes, videz-les (ne vous coupez pas la tête!), Lavez Sel et poivre de l'intérieur. Mélanger l'huile d'olive avec la marjolaine et 2 cuillères à soupe. des cuillères d'huile saupoudrent le poisson de l'intérieur. Éplucher et hacher finement l'oignon. Hacher l'aneth, mélanger avec l'oignon, démarrer le poisson, mettre une feuille de laurier à l'intérieur, fixer avec des cure-dents et laisser reposer 10 minutes.
2. Coupez le citron en tranches. Sur les carcasses de carpes, faire des coupes, y mettre des tranches de citron, saler et saupoudrer 2 cuillères à soupe sur le dessus. cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire griller 10 minutes.
3. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux, salez, arrosez d'huile et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec des tomates et du poisson sur une salade.
Fruits de poitrine fumé
Temps de cuisson: 30 min
Pour 4 portions: • 4 poires dures • 4 bananes • 6 tables. cuillères à soupe de jus de citron vert • 300 g d'ananas en conserve (rondelles) • 200 g de poitrine fumée • quelques morceaux de mélisse pour la décoration • sel • poivre noir moulu
1. Lavez les poires et les bananes, séchez-les avec une serviette en papier, épluchez-les, coupez-les en tranches de 3 à 4 cm, saupoudrez de jus de citron vert et laissez-les au frais pendant 7 à 10 minutes.
2. Jeter les ananas en conserve dans une passoire, égoutter et égoutter sur une serviette en papier. Saupoudrer des tranches de poires et de bananes de poivre noir moulu. Couper la poitrine fumée en fines tranches.
3. Envelopper des tranches de bananes et de poires avec une tranche de poitrine et attacher avec un cure-dent, hacher sur des brochettes en bois et griller pendant 5 minutes. Les rondelles d'ananas préparées chantent légèrement sur un feu ouvert. Décorez le tout avec de la mélisse.
Photo: Stock alimentaire / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
