Par temps chaud, une préférence particulière est accordée aux plats froids: salades de légumes et de fruits, soupes en purée et bien sûr okroshka!
soupe aux carottes
Temps de cuisson: 45 min
Pour 4 portions: • 250 ml de crème • 600 g de carottes • 150 g de riz • 50 g de beurre • sel • poivre noir moulu • 1 bouquet d'aneth
1. Pelez, lavez et coupez les carottes en cercles. Faire chauffer le beurre dans une poêle aux parois épaisses et faire frire les carottes. Ajouter le riz et légèrement brunir. Verser avec une petite quantité d'eau, saler et cuire 15 minutes.
2. Versez la moitié de la soupe, écrasez le reste à l'aide d'un mixeur, versez la crème et portez à ébullition, salez et poivrez. Ajouter une purée de carottes avec du riz et réchauffer.
3. Versez la soupe préparée dans des assiettes et saupoudrez d'aneth haché
Okroshka au raifort
Temps de cuisson: 1 h 20 min
Pour 4 portions: • 250 g de saucisse cuite • 2 tubercules de pommes de terre • 1 botte de radis • 2 concombres frais • 1 botte d'oignons verts • 2 œufs • 1 thé. une cuillère de sucre granulé • 2 c. cuillères à soupe de raifort râpé • sel • poivre noir moulu • 4 tables. cuillères à soupe de crème sure • 1 litre de kvas
1. Oeufs durs. Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure. Laisser refroidir, peler et couper en cubes ou en cubes.
2. Lavez et hachez les radis et les concombres avec des pailles. Coupez la saucisse en fines lanières ou en cubes. 3. Hacher finement l'oignon vert et écraser avec du sel pour donner du jus. Ajouter le sucre et le raifort. Mélanger le tout, verser le kvas, ajouter la crème sure.
Soupe de poulet aux épinards
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 300 g de filet de poulet • 2 oignons • 50 g de céleri rave • 200 g d'épinards • 300 ml d'eau • 200 g de crème sure • sel • plusieurs petits pois de poivre rose
1. Versez le filet de poulet dans 1 litre d'eau et laissez cuire 45 minutes. Ensuite, obtenez, ajoutez les oignons hachés et le céleri dans le bouillon, salez et faites cuire pendant 10 minutes. Ajouter le poulet haché et la purée.
2. Dans une autre casserole, versez un peu d'eau salée sur les épinards, laissez cuire 10 minutes, ajoutez la crème sure. Faites de la purée de pommes de terre.
3. Versez la soupe dans des assiettes en même temps des deux côtés de deux pots pour faire des taches de marbre.
Céleri aux noix
Temps de cuisson: 35 min
Pour 4 portions: • 3 pétales de céleri • 2 gousses d'ail • 100 g de noix pelées • 1 jaune d'oeuf • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin • 2 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre noir moulu
1. Épluchez, lavez et hachez le céleri en petits morceaux ou en tranches. Peler et hacher finement l'ail. Mélanger la moitié de l'ail haché avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin. Verser le céleri avec la marinade obtenue et laisser reposer 25 minutes.
2. Hacher les noix et mélanger avec le reste de l'ail. Battre légèrement le jaune d'oeuf, ajouter les noix à l'ail, le sel, le poivre, mélanger et assaisonner avec la sauce au céleri résultante. Peut être décoré de moitiés de noix et de basilic.
Salade bulgare au poivre
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 portions: • 250 g de laitue frisée • 30 g de pignons de pin • 1 gousse de poivron rouge et jaune • 200 g de feta • 3 pommes • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron • 20 g d'oignons verts • 1 gousse d'ail • 100 ml de yaourt nature • 2 tables. cuillères à soupe de jus d'orange • 50 g de germe de blé • sel iodé
1. Trier la salade, rincer et sécher. Cueillez ou hachez grossièrement. Faire frire les pignons de pin dans une poêle sans huile. Laisser refroidir.
2. Poivron coupé en lanières, fromage feta - en petits cubes. Couper les pommes en fines tranches et saupoudrer de jus de citron. Hacher les oignons verts en rondelles.
3. Passez l'ail dans une presse. Mélanger avec du yaourt et du jus d'orange. Assaisonnez la salade.
Salade de fruits au yaourt
Temps de cuisson: 20 min
Pour 4 portions: • 3 pommes vertes • 3 abricots • 100 g de framboises • 2 tables. cuillères à soupe de miel • zeste de 1 citron • 400 ml de yaourt nature • 100 g de sucre granulé • 3 tables. cuillères à muesli • 2 tables. cuillères à soupe de cornflakes • 1 table.cuillère de graines de sésame • 1 cuillère à café. cuillère de cannelle moulue • feuilles de menthe pour la décoration
1. Laver les pommes, les sécher, les couper en deux, retirer le noyau avec les graines, couper la chair en fines tranches ou hacher. Laver, sécher, abricots, couper en deux et retirer les graines. Coupez la pulpe en fines tranches. Laver et sécher délicatement les framboises.
2. Mélanger le miel avec le zeste de citron râpé et battre avec du yogourt naturel et du sucre granulé. Ajouter le granola et bien mélanger. Broyer les flocons de maïs avec un rouleau à pâtisserie, mélanger avec les graines de sésame et la cannelle moulue.
3. Disposez les baies et les fruits dans un bol. Verser la sauce sucrée résultante, saupoudrer de flocons de maïs avec des graines de sésame et de la cannelle moulue, décorer le dessert avec des feuilles de menthe
Salade de melon et pastèque
Temps de cuisson: 30 min
Pour 4 portions: • 750 g de pulpe de petit et gros melon • 1 kg de pastèque (avec pelure) • 1 citron vert • 300 g de sucre granulé • sucre glace
1. Laver soigneusement la pastèque, coupée en 4 parties. Coupez une partie avec la croûte en fines tranches. La pulpe de pastèque restante à l'aide d'un évidement spécial coupé en boules ou en petits cubes.
2. Laver les melons, coupés en deux, retirer les graines avec une cuillère, hacher la chair avec des boules de différentes tailles ou cubes. Sur 4 assiettes, aérez les tranches de pastèque et les boules de pastèque et de melon.
3. Laver soigneusement le citron vert, puis rincer à l'eau chaude, retirer une fine couche de zeste avec une râpe ou un couteau pour éplucher les légumes et saupoudrer de salade dessus.
4. Couper le citron vert pelé en deux et en extraire le jus. Mélanger le jus avec le sucre granulé et 300 ml d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Laisser refroidir légèrement et leur verser des boules de pastèque et de melon. Saupoudrer de sucre en poudre.
Soupe froide au babeurre dans un melon
Temps de cuisson: 20 min
Pour 4 portions: • 2 petits melons • 500 ml de babeurre • 2 tables. cuillères à soupe de sucre • 4 brins de menthe • 12 pcs. petits macarons • 4 brins de groseille ou autre fruit pour la décoration
1. Lavez soigneusement les melons, coupez-les en deux et retirez les graines. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, sélectionnez un morceau de pulpe pour faire un bord bouclé. Mettez les moitiés de melon au réfrigérateur.
2. Découpez la pulpe de melon, mélangez avec du babeurre très froid et du sucre granulé. Vous pouvez ajouter de la glace pilée. Battez bien la masse résultante avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée.
3. Retirer les moitiés de melon du réfrigérateur, mettre dans des assiettes et remplir de masse fouettée. Garnir de macarons, de baies ou de fruits.
CONSEIL: De la même manière, vous pouvez faire un cocktail de pulpe de melon avec du lait froid ou de la crème. Aucune boisson moins savoureuse ne sera obtenue à partir de kéfir ou de yaourt à boire. Pour la saveur, essayez d'ajouter des fraises.
Photo: CFA Burda (6); Stock de nourriture / Fotodom.ru (2).
